Møt kvinnene som bryter ned barrierer for å bli konditor

Det er utvilsomt hindringer for at noen mennesker bryter inn i bransjer som spenner fra media til mat, næringsliv og videre. Emily Kim og Heather Hodge, som møttes mens de jobbet sammen kl Molly Moon’s Homemade Ice Cream i Seattle, kjente raskt igjen dette mens du prøvde å ansette iskremmakere og ønsket å gjøre noe med det. Det de kom på var Konditorprosjektet , en organisasjon basert i Seattle som lærer de med hindringer for sysselsetting i konditoriindustrien, ikke bare konditorteknikkene som trengs for å lande de jobbene de ønsker, men også de myke ferdighetene som trengs for å lykkes i enhver profesjonell setting.

Vi kontaktet Emily og Heather for å lære mer om hvordan Konditorprosjektet ble til, hvordan det var å bygge noe fra bunnen av, hvordan man kunne få finansiering, og de største leksjonene de har lært så langt.

Navn: Emily Kim , Cofounder + Community Impact Director og Heather Hodge , Medstifter + kulinarisk direktør
Alder: 34 og 30
Plassering: Seattle, WA
Utdanning: Emily: B.A. Journalistikk og statsvitenskap, University of Washington J.D. Seattle University School of Law, LL.M. George Washington Law School
Heather: AOS Baking and Pastry, Culinary Institute of America, Hyde Park



Hvordan kom ideen til The Pastry Project til? Hvorfor var det så viktig for deg å starte noe slikt?

Konditorprosjektet ble født av å se et behov i samfunnet som ikke ble dekket. Vi så gjennom jobbene våre på Molly Moon’s at det var veldig vanskelig å kunne tilby våre iskremmakere jobber til personer med barrierer for sysselsetting. Vi jobbet med ideelle organisasjoner for å gjøre våre scooper-jobber tilgjengelige for søkere med minimal erfaring, men for å jobbe i et fartsfylt kjøkken og lage iskrem, trengte du mer spesialisert opplæring. Ingen programmer i Seattle tilbød denne typen gratis konditoropplæring til personer med mulighetshindringer, så vi opprettet vårt eget program for å tilby opplæring og jobbplassering gratis.

Vi følte også at Seattle manglet et pedagogisk bakverksted for samfunnet. Vi bestemte oss for å bygge et kjøkken ikke bare for opplæring, men for å være vert for konditoriverksteder for publikum - som igjen vil bidra til å finansiere vårt gratis opplæringsprogram.

Ingen programmer i Seattle tilbød denne typen gratis konditoropplæring til personer med mulighetshindringer, så vi opprettet vårt eget program for å tilby opplæring og jobbplassering gratis.

hvordan du kan skjemme deg bort hjemme

Hvor lang tid tok det å gå fra ideen til å ønske velkommen til din første årskull og få programmet fra bakken?

Det tok oss litt over et år, fra vi først bestemte oss for å bygge dette programmet og den sosiale virksomheten til å ønske vår første årgang velkommen inn på kjøkkenet. Vi brukte året på å skrive pensum, finne et kjøkken, søke om tilskudd, bygge våre ansettelsespartnerskap og samarbeide med ideelle organisasjoner for å rekruttere kandidater som ville ha størst nytte av programmet vårt.

Dere jobber begge på Molly Moon’s Homemade Ice Cream i Seattle. Hvordan påvirker dine roller der (og tidligere roller) arbeidet ditt i The Pastry Project?

Vi har hverandre lignende stillinger hos Molly Moon’s som våre roller i The Pastry Project, så det var en enkel overgang å fullføre våre roller i denne nye satsingen. Emily er Social Impact and Community Relations Director (tidligere markedsdirektør) og Heather er kjøkkensjef og leder for kulinariske operasjoner. På The Pastry Project jobber Emily med partnerskap, samfunnsengasjement og markedsføring, og Heather lager læreplanen, lærer studentene og utvikler bakverkene våre. Tidligere jobbet Emily i Seattle byråd hvor hun bygde relasjoner med ideelle organisasjoner og jobbet med offentlig politikk. Heather har jobbet i stort sett alle aspekter av matindustrien, fra front of house til catering til å være en privat kokk, som har vært så nyttig i å åpne et kulinarisk-fokusert selskap. Våre tidligere roller har gitt oss den perfekte bakgrunnen og partnerskapet for å bygge et selskap med fokus på sosial innvirkning.

Hvordan reagerte teamet ditt på Molly Moon’s på dine nye planer? Hadde du hjelp fra noen av dem (eller noen andre)?

Teamet vårt på Molly Moon har vært så støttende. Da vi satte oss ned for å fortelle Molly, ønsket hun straks at Molly Moon skulle være ansettelsespartner - og ønsket å ha iskremprodusentstillinger for våre studenter hvert år. Vår økonomidirektør og HR-koordinator er en del av vårt rådgivende styre i The Pastry Project og har vært så hjelpsomme med å gi råd i år.

Hvordan bestemte du deg for hva du skulle inkludere i læreplanen? Var det noe du ville ha med, men ikke kunne, eller noe du vil inkludere i fremtiden?

Vi visste at vi trengte å lære studentene etterspurte ferdigheter som ville gjøre dem konkurransedyktige kandidater i bransjen. Vi så på våre ansettelsespartnere og ferdighetene som ble brukt i virksomheten deres. Vi startet med hvordan de skal organisere stasjonen og grunnleggende metoder, som kremmetoden for å lage den perfekte sjokoladekjeksen, og laminering på inngangsnivå i form av kjeks og konditori. Studentene jobbet opp med mer avanserte ferdigheter, som hvordan du lager og froster en kake og hvordan du lager chouxrør for kremblader og eclairs. Det er så mye mer vi ønsker å undervise, og håper å ha en lengre læreplan for neste årskull. Vi vil gjerne inkludere kaker som er flerdagsprosesser, som croissanter, og enda mer tid til å fokusere på myke ferdigheter.

Teamet vårt på Molly Moon har vært så støttende. Da vi satte oss ned for å fortelle Molly, ønsket hun straks at Molly Moon skulle være ansettelsespartner - og ønsket å ha iskremprodusentstillinger for våre studenter hvert år.

Hvordan har det vært å bygge ut en permanent plass fra bunnen av som kan huse programmet fremover?

Det har vært vanskelig, men veldig gøy! Vi visste at vi ønsket at kjøkkenområdet vårt skulle være i Pioneer Square-området i Seattle av flere grunner. Ikke bare er det et vakkert, historisk nabolag med fantastiske restauranter, men det ligger på massevis av kollektivtransportlinjer, slik at studentene våre enkelt kan pendle. Det er også i hjertet av byen nær mange ideelle organisasjoner og lokale myndigheter.

Vi er i begynnelsen av å bygge ut vårt eget opplærings- og verkstedkjøkken. Vi jobber nå med en arkitekt for å konfigurere plassen og styrke budsjettet. Vi vil at den skal være vakker og også funksjonell. Vi lærer studentene våre der, arrangerer workshops og arrangementer, og inviterer også innbyggerne til å leie og dele kjøkkenet. Det kommer til å bli en blanding av hjem og kommersiell plass fordi vi sannsynligvis vil ta litt catering, og vi vil også ha et vindu opp for samfunnet for å prøve godbitene våre! Vi visste hva slags plass vi ønsket, og det tok litt tid å finne riktig sted, men vi er veldig fornøyde med plasseringen.

Hvordan gikk det med å skaffe midler til dette prosjektet? Har du noen råd til alle som trenger å få midler til noe?

Fordi selskapet vårt er et sosialt formål Corporation og dets fokus er sosial innvirkning og gir gratis opplæring og jobbplassering til personer med barrierer, var vi i stand til å få tilskuddsmidler for å hjelpe oss med å starte. Vår første bevilgning var et nabolagstilskudd fra Alliance for Pioneer Square. Vi mottok $ 12 000 fra deres Inspirasjonsfond for å kjøre vår første årskull. Dette bidro til å dekke kostnadene for utstyr, ingredienser, læreplanmateriell og studentuniformer. Vi var også heldige nok til å ha virkelig gode partnerskap, og The London Plane lot oss låne kjøkkenet deres gratis hver lørdag i tre måneder for å lære elevene våre.

Det andre tilskuddet vårt, fra en annen nabolagsorganisasjon, ga oss midler til å hjelpe til med byggingen av vårt første permanente rom. Vi jobbet hver dag i en måned med søknaden og holdt også en muntlig presentasjon, og vi mottok beløpet vi ba om - som var over $ 100.000!

ting å si til din betydningsfulle andre

For å søke om dette tilskuddet trengte vi en finansponsor, siden vi ikke er ideelle. Dette var litt av en prosess, men vi fant en, og dette tillot oss å motta dette større tilskuddet. Vårt råd for å finne tilskuddsmidler er å undersøke muligheter for tilskudd. Det er mange selskaper som gir tilskudd til bedrifter, spesielt til kvinneide og / eller POC-eide virksomheter. Se på selskaper som har lokale bånd og som deler ditt oppdrag og verdier. Undersøk også ideelle tilskudd som er til samfunnsutvikling. Hvis du tar med noe til samfunnet ditt som vil ha en sosial innvirkning og fordel, kan det hende du kan motta nonprofit tilskuddsmidler hvis du sikrer deg et finanspolitisk sponsing.

Hva har vært ditt stolteste The Pastry Project-øyeblikk så langt?

Eksamen var en av våre stolteste øyeblikk. Vi var studentene våre og deres nærmeste til lunsj. Vi ga dem en dessert vi laget og et ferdigattest, samt en kokebok vi plukket ut spesielt for hver student. I det øyeblikket var det veldig vanskelig å holde tårene av stolthet tilbake for hva studentene våre oppnådde og hvor vi forestilte oss at de kunne dra. Et annet stolt øyeblikk hjalp en av studentene våre med å sikre seg en jobb i delikatesseforretningen PCC Community Markets. Det har vært en lettelse å vite at hun har hatt jobb i løpet av denne tiden. Andre øyeblikk som vi må ta med er å motta vår bevilgning og bli skrevet om i Seattle Times —Og nå The Everygirl!

Hva var den største leksjonen med årskull 1?

Vi trenger mer tid med dem! Vi jobbet med studenter hver lørdag, seks timer om dagen i tre måneder. Når vi har et eget kjøkken, planlegger vi å jobbe med studentene opptil to hele dager i uken, slik at vi kan bruke mer tid på visse ferdigheter, teknikker og oppskrifter.

Eksamen var en av våre stolteste øyeblikk. I det øyeblikket var det veldig vanskelig å holde tårene av stolthet tilbake for hva studentene våre oppnådde og hvor vi forestilte oss at de kunne dra.

Hvorfor er det så viktig å samarbeide med bedrifter i samfunnet (både som å ansette partnere og steder som India Tree, som donerte forsyninger)? Hvordan fikk du bedrifter til å støtte deg, og hvordan reagerte de da du nådde ut?

Samarbeid med bedrifter i samfunnet vårt har vært så viktig. Da vi først begynte å planlegge, satte vi oss ned med eiere og ansette ledere av lokale bakervarer og konditorfirmaer som vi visste ville ha gode kjøkkenjobber for studentene våre - steder som Hot Cakes, PCC, Macrina, Hello Robin Cookies og Trophy Cupcakes. Alle støttet oss så sterkt, og til slutt hjelper vi hverandre. Mange ganger er det vanskelig å finne gode kandidater på inngangsnivå, og de vet at en utdannet av oss vil ha gode grunnleggende ferdigheter for kjøkkenet sitt. Vi er en sosial virksomhet, noe som betyr at vi bruker omtrent halvparten av tiden vår på ikke-profitt, lærer studentene våre og hjelper dem med jobbplassering. Dette betyr at vi har mindre tid til å tjene penger på å holde programmet og virksomheten i gang. Donasjoner fra steder som Theo Chocolate, India Tree og King Arthur Flour har bidratt til å komme i gang og tillate oss å fokusere på vårt gratis treningsprogram.

Du sørger også for å støtte kohorten din når de forbereder seg på å navigere i jobbsøket. Hvorfor var det viktig for deg å sørge for at du inkluderte profesjonelle ferdigheter i tillegg til konditorferdigheter?

Heather har vært ansettelsessjef i årevis og har trent mange mennesker til jobber i Molly Moon’s kjøkken. For henne er profesjonelle ferdigheter # 1. Ansatte må møte opp med en god holdning, i tide, i den nødvendige uniformen. De må bruke profesjonell og effektiv kommunikasjon for å lykkes i jobben. Vi lærer teknikk og ferdigheter, som hvordan du bruker en kjøkkenvekt til å måle og hvordan du leser og skalerer en oppskrift, men mange bakerier vil trene deg på jobben i deres spesifikke måte å gjøre ting på. Det er vanskeligere å lære disse myke ferdighetene, og det er derfor vi jobber så mye med dem. Når vi går tilbake til de stolteste øyeblikkene, har en av dem sett studentene våre vokse profesjonelt.

Vi lærer teknikk og ferdigheter, som hvordan du bruker en kjøkkenvekt til å måle og hvordan du leser og skalerer en oppskrift, men mange bakerier vil trene deg på jobben i deres spesifikke måte å gjøre ting på. Det er vanskeligere å lære disse myke ferdighetene, og det er derfor vi jobber så mye med dem.

Du kjører et Goody Box-program for dine lokale støttespillere. Hvordan kom du på denne ideen, og hvordan har mottakelsen vært?

Vi visste at vi som en sosial virksomhet måtte finansiere programmet vårt på en bærekraftig måte. Goody Boxes oppsto fordi vi trodde de ikke bare ville være en måte å generere inntekt på for å støtte vårt gratis opplæringsprogram, men de ville tillate at medlemmer av samfunnet var en del av The Pastry Project på en morsom måte. Medlemmer kommer innom en gang i måneden og henter esken fylt med ting studentene har lært å lage. Våre hentedager på Goody Box lar også studentene øve på produksjonsferdigheter med høyt volum, som om de jobbet i et bakeri. Goody Box-medlemmer elsker å komme innom for å si hei til oss og studentene, og selvfølgelig elsker de å prøve nye bakevarer hver måned!

For de som ikke er i Seattle, lanserte vi nettopp konditorpakker som vi sender nasjonalt. Disse settene er en måte du kan støtte The Pastry Project og lage godbitene våre hjemme!

svette med kayla app anmeldelser

Hva skulle du ønske du hadde kjent før du begynte?

Fra erfaringene vi fikk i karrieren, følte vi oss sikre og sikre på å ta på oss dette prosjektet. Vi visste at det ville være massevis av arbeid, og det var det! Vi jobbet fremdeles på heltid hos Molly Moon’s og jobbet med The Pastry Project på netter og helger. Det var så mye vi ønsket å oppnå med vår første gruppe - vi kunne brukt enda mer tid. Vi gleder oss til å tilbringe mer tid med vårt andre årskull i høst.

Hva har vært den største utfordringen så langt?

En av våre største utfordringer har vært å jobbe i vårt forretningspartnerskap. Vi har begge vært så autonome i våre tidligere posisjoner at det å bygge noe sammen fra bunnen av hvor vi begge trenger å være en del av enhver beslutning (fordi vi er i begynnelsen) har vært vanskelig. Vi jobber mye mer enn vi forventet med kommunikasjon og respekt for hverandres følelser. Men vi tar denne utfordringen veldig seriøst, fordi vi vet at den bygger grunnlaget for vårt veldig lange partnerskap, og at det til slutt vil gjøre virksomheten vår mer vellykket.

Vi jobbet fremdeles på heltid hos Molly Moon’s og jobbet med The Pastry Project på netter og helger. Det var så mye vi ønsket å oppnå med vår første gruppe - vi kunne brukt enda mer tid.

Hva er det neste for deg og for The Pastry Project?

Den store neste tingen vår er å bygge ut vårt treningskjøkken og verkstedplass! Vi skal jobbe med det i sommer og håper å åpne dørene våre til høsten. Vår andre kohort starter ut fra det nye rommet. Vi begynner også å arrangere personlige konditorundervisning for publikum, som vil bidra til å finansiere det gratis opplæringsprogrammet. Vi er glade for å være vert for bakere på kjøkkenet vårt også, og for å ha et vindu der vi kan selge bakevarer! I nærmeste fremtid vil vi holde konditorier på nettet. Vår sommerplan er lagt ut på hjemmesiden vår!

Hvilket råd vil du gi deg selv på 22 år?

Emily: Å roe seg ned og ta alt som en læringsmulighet, fordi hver opplevelse du har vil føre deg dit du skal være.

Lyng: Ta bedre vare på deg selv og gi deg selv nåde slik du gjør for andre.

Emily og Heather er The Everygirl ...

Favorittsted i Seattle som ikke er Molly Moon?
Emily: Generelle marsvin smultringer
Lyng: McCoy’s Firehouse —Alle våre stolteste konditorprosjektøyeblikk har blitt feiret der.

Din favorittbok / film / TV-serie å anbefale?
Emily: The Great British Baking Show and Patriot Act med Hasan Minhaj
Lyng: Where the Crawdads Sing av Delia Owens. Det er natur, kvinnelig motstandskraft og praktisk læring - alt jeg elsker. Det er vakkert og kraftig.

Din bestilling av kaffe / te?
Emily: Half-caf quad espresso over is
Lyng: Fruktig eller blomstert iste

Frokost eller middag?
Emily: Frokost til middag
Lyng: Middag

Din favorittdel om å bo i Seattle?
Emily: Å være i en by som har alt. Vi har så mange flotte restauranter og virksomheter i byen, men er likevel så nær vakre vann og fjell. Det er også en så stor følelse av fellesskap her.
Lyng: Nærhet til fiske og soppforing

Hvis du kunne spise lunsj med en kvinne, levende eller død, hvem ville du velge og hvorfor?
Vi velger å spise lunsj sammen med den amerikanske representanten Alexandria Ocasio-Cortez og Ellen Bennett fra Hedley & Bennett. På den måten kunne vi snakke i timevis om sosial rettferdighet, mat og å drive en verdidrevet virksomhet!